Vegán sokszínűség a dm-nél

A hagyományos állattartás nemcsak etikai okok miatt vitatott, hanem rendkívül energiaigényes és magas CO₂-kibocsátással jár. Így egy ember ökológiai lábnyoma akár 73%-kal is csökkenthető, ha mellőzi az állati eredetű termékek fogyasztását. A hús, a tej és a tojás előállítása ugyanis jelentősen több üvegházhatású gázt termel, és lényegesen több vizet és mezőgazdasági területet igényel, mint a vegán alternatívák. Az állattartás magas hajtógáz-kibocsátással jár, például metánnal, dinitrogén-oxiddal és szén-dioxiddal. A metán a kérődző állatok emésztése során, a dinitrogén-oxid a nitrogéntartalmú műtrágyákban és a trágyalében képződik. Ezenkívül a világ mezőgazdasági területeinek jelentős részét legeltetésre és takarmány termesztésére használják, plusz a vízfogyasztás is jóval magasabb az állati eredetű élelmiszerek esetében, mint a növényi alternatíváknál. 

A vegán étrend tisztán növényi alapú táplálkozást jelent. Pontosabban: minden állati eredetű élelmiszert mellőz. Nemcsak a húst és a halat, hanem a tejet, a tejtermékeket, a tojást és a mézet is. A „rejtett” állati összetevők is kerülendők, például az adalékanyagok vagy a feldolgozáshoz szükséges segédanyagok. Ennek a táplálkozási módnak szerteágazó okai lehetnek: az egészségügyi előnyök mellett gyakran ökológiai, szociális és pénzügyi tényezők is jelentős szerepet játszanak a döntés során.

Mindenekelőtt a csomagoláson található, speciális címkék és jelölések segítenek. A legismertebb a V-jelölés: egy sárga „V” zöld háttérrel, „vegán” felirattal. Az ilyen jelöléssel ellátott termékek garantáltan nem tartalmaznak állati eredetű összetevőket vagy adalékanyagokat, és szigorúan ellenőrzöttek. Az összetevők listájának áttekintése szintén segíthet a vegán termékek azonosításában. Ugyanakkor bizonyos állati eredetű adalékanyagokat nem mindig egyszerű felismerni, ezért az elfogadott címkék lényegesen megkönnyítik a vásárlást.

A vegán étrend kifejezetten egészséges, ha gondosan meg van tervezve és kiegyensúlyozott. Rostban, vitaminokban és másodlagos növényi anyagokban gazdag, és ezért alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos daganatos betegségek kialakulásának kockázata. Ugyanakkor bizonyos tápanyagok, mint a B12-vitamin, a D-vitamin, a vas, a cink, a jód, a kalcium, az omega-3-zsírsavak és esetleg a fehérje nem elegendő mértékben jutnak be a szervezetbe, mivel a tisztán növényi étrendben kisebb mennyiségben vagy kevésbé hasznosuló formában állnak rendelkezésre. Ezért fontos az élelmiszerek tudatos kiválasztása és igény szerint a célzott étrend-kiegészítés. Így a vegán étrenddel megfelelően támogathatja szervezetét és egészségét.

Igen, a B12-vitamin pótlása határozottan ajánlott vegán étrend esetén, mivel a növényi élelmiszerekben nem fordul elő a szükséges mennyiségben. 

Minden egyéb létfontosságú tápanyag, mint a B2-vitamin, a D-vitamin, a kalcium, a vas, a jód, a szelén, a hosszúláncú omega-3-zsírsavak vagy a fehérjék fedezhetők egy gondosan megtervezett növényi étrenddel, de bizonyos esetekben kiegészítésre vagy dúsított élelmiszerek fogyasztására lehet szükség. A vérkép rendszeres ellenőrzése és orvosi kontroll segíthet az ideális tápanyagellátás biztosításában.