Vegán fehérjeforrások 

• Miért fontosak a fehérjék?
• A legjobb fehérjeforrások vegánok számára
• A vegán fehérjeforrások előnyei

Miért fontosak a fehérjék?

A fehérje trendi: A sok proteint tartalmazó élelmiszerek jelenleg nagyon kedveltek. Legyen szó pudingról, sajtról vagy túróról, számos olyan termék kapható, melyek rendkívül sok fehérjét tartalmaznak. Miért van egyáltalán szüksége fehérjére a szervezetnek?

Röviden és egyszerűen, a fehérjék képezik az élet alapját: segítik az immunvédelmet, energiát szolgáltatnak, stabilan tartják az izomzatot és támogatják az izomépítést. Ezenkívül olyan értékes aminosavakat biztosítanak, melyekre a szervezetnek szüksége van a sejtek és a szövetek felépítéséhez. Ezeknek az elengedhetetlen anyagoknak a nagy részét nem tudja a testünk előállítani. Ezért annyira fontos, hogy az élelmiszerekkel pótoljuk. Ezek a létfontosságú fehérjekomponensek azonban nagyrészt megtalálhatók az állati eredetű készítményekben. Különösen a húsban, de a tejtermékekben és a tojásban is sok a fehérje.

A vegán fehérjeforrásoknak jobb a minőségük?

Az állati eredetű élelmiszereknek nagyon magas a biológiai értékük, vagyis a bennük rejlő fehérjék nagy részét át tudjuk alakítani saját fehérjévé. Ennek oka, hogy számos esszenciális aminosavat tartalmaznak. Ezek azonban néha hiányoznak a vegán fehérjeforrásokból.

Jó hír: A vegán fehérjeforrások okos kombinációja révén a legfontosabb aminosavak optimális keverékéből profitálhatunk. Az a tény pedig, hogy a növényi termékek alapvetően kevesebb telített zsírsavat tartalmaznak az állati eredetű készítményeknél, még az egészségünk védelmére is jótékony hatással van.

A legjobb fehérjeforrások vegánok számára

Számos növényi élelmiszernek magas a fehérjetartalma. Ennek köszönhetően a vegán étkezést követő személyek számára sem lehetetlen a proteinbevitel maximalizálása. Az alábbi vegán hozzávalókkal egy istenien finom high-protein fogást tudunk elkészíteni:
100 gramm édes csillagfürt 40 gramm fehérjét tartalmaz. Ennek köszönhetően ez a hüvelyes a legjobb vegán fehérjeforrások közé tartozik. Sok C-vitamint és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a magnézium és a vas. Ezenkívül optimális aminosavprofilja is.
100 gramm szójában nem csupán 38 gramm fehérje van, ugyanis minden olyan aminosavat is tartalmaz, amit a szervezetünk nem képes magától előállítani. Nem csoda, hogy tökéletes húspótlóként tartják számon, és különösen a sport szerelmesei rajonganak érte.

Jó tudni: a tofunak, ami nagyrészt szójából áll, nagyon magas a vastartalma. A magok, különösen a földimogyoró, több fehérjét tartalmaznak, mint sok hús- és halfajta. A lencse is a legjobb vegán fehérjeforrások közé tartozik, ugyanis 23 százalékos a fehérjetartalma. Ezenkívül rengeteg rost van benne: már 100 gramm fedezi a napi szükséglet felét.
A lenmagban is sok a rost, így egy rendkívül kedvelt vegán fehérjeforrás. Ezek az apró magok továbbá rengeteg omega–3 zsírsavat, kalciumot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A quinoában számos fontos aminosav megtalálható, továbbá 100 grammban 10 gramm fehérje van. Ennek az álgabonának mogyorós az aromája, és kevés kalóriát tartalmaz. A zabpehelynek hasonló a fehérjetartalma – továbbá rendkívül sokoldalúan felhasználható, így a vegán konyha sztárja. Legyen szó édes vagy sós receptekről, a zabpehely sokáig laktat, így tökéletes vegán fehérjeforrásként tartják számon.

A vegán fehérjeforrások előnyei

Húsmentesen is boldogan: a fehérjében gazdag étkezéshez egyáltalán nem szükséges az állati eredetű termékek fogyasztása. A vegán fehérjeforrások jótékony hatással vannak az egészségünkre:

• Rengeteg telítetlen zsírsavat tartalmaznak, így pozitívan hatnak a szív- és érrendszerre, továbbá támogatják a vitaminok felszívódását.
• A szív és az erek annak is nagyon örülnek, hogy ebben a vegán fehérjeforrásban nincs koleszterin.
• Ehelyett rengeteg rost van bennük. Ezek pedig jótékony hatással vannak a bélrendszerre, továbbá sokáig laktatnak.
• A szójában, a hüvelyesekben és társaikban a fehérjén kívül továbbá vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok is vannak.
• Nem utolsósorban istenien finom ételeket lehet készíteni ezekből a fehérjében gazdag élelmiszerekből: a magok és csírák még különlegesebbé varázsolják a fogásokat, a lencse és a szója remekül illenek egytálételekbe, a főzelékekhez és a vegán lasagnához.