Hozzávalók

Hozzávalók a leveshez

• 1 karfiol

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 hagyma

• 3 evőkanál szezámolaj

• BIO zöldségleveskocka

• 4-5 evőkanál tahini

• 200 ml zabtejszín

• só, bors

• 1/2 citrom leve

Hozzávalók a feltéthez

• ½ teáskanál fahéj

• 100 g dióbél

• 50 ml víz

• 50 gramm cukor

• 4 tk gránátalmamag

Elkészítés

Főzésre fel!

1. lépés

   Mossa meg, darabolja fel és ossza kis rózsákra a karfiolt.

2. lépés

   Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, majd vágja apróra.

3. lépés

   Forrósítsa fel a szezámolajat egy nagy serpenyőben, majd párolja üvegesre benne a hagymát, adja hozzá a fokhagymát és a karfiolt, s locsolja meg 300 ml zöldségalaplével.

4. lépés

   Főzze közepes lángon kb. 10–15 percig.

5. lépés

   Pürésítse botmixerrel, majd keverje hozzá a zabtejszínt és a szezámkrémet. Ízesítse sóval, borssal és citromlével.

6. lépés

   A diót vágja durvára az öntethez. Ezután forralja fel a vizet a cukorral és a fahéjjal egy serpenyőben, amíg a cukor karamellizálódni nem kezd. Közben kevergesse gyakran, hogy a cukor ne égjen le. Amint a cukor világosbarnává válik, mérsékelje a hőmérsékletet, majd tegye hozzá a diót folyamatos keverés mellett, egészen addig, amíg a karamellel teljesen be nem vonja

7. lépés

   Ezután a diókat oszlassa el egy sütőpapíron, majd hagyja kihűlni.

8. lépés

   Díszítse a karfiollevest a karamellizált dióval és a gránátalmamaggal, majd tálalja azonnal.

Hozzávalók

A panírhoz

• 400 g feta

• 50 g liszt

• 2 tojás

• 100 g világos szezámmag

• szezámolaj

A vörös káposztához

• 400 g vörös káposzta

• 2 hagyma

• 1 alma

• 100 ml almalé

• 1 babérlevél

• só, bors

A zöld öntethez

• ½ csokor petrezselyem

• ½ csokor bazsalikom

• marék kapor

• 1 fokhagymagerezd

• 3 ek. olívaolaj

• só, bors

• citromlé

Elkészítés

Főzésre fel!

1. lépés

   Tisztítsa meg a vörös káposztát, vágja vékony csíkokra vagy reszelje le és sózza.

2. lépés

   Hámozza meg a hagymát, majd vágja apróra.

3. lépés

   Mossa meg az almát, és szintén vágja apró kockákra.

4. lépés

   Forrósítson fel olajat egy serpenyőben, párolja üvegesre benne a hagymát, majd adja hozzá a vöröskáposzta-csíkokat. Körülbelül 5 perc után rakja bele az almalevet és a babérlevelet, majd főzze legalább fél órán át.

5. lépés

   Ezután tegye hozzá az almakockákat is, főzze további 45–60 percen át, amíg a vörös káposzta szépen megpuhul. Ízesítse sóval és borssal.

6. lépés

   Alaposan szűrje le a fetát, és vágja egyforma nagyságú háromszögekre.

7. lépés

   Készítsen elő három tányért liszttel, felvert, megsózott tojással és szezámmagokkal. A fetaháromszögeket először forgassa meg a lisztben, majd a tojásban, végül a szezámmagokban.

8. lépés

   Mossa meg a petrezselymet, a bazsalikomot és a kaprot, majd rázza ki belőlük a vizet, és vágja apróra.

9. lépés

   Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel, majd keverje el a fűszernövényekkel, az olívaolajjal és a citromlével. Ízesítse sóval és borssal.

10. lépés

    Tegye a vörös káposztát tányérokra, helyezze rá a fetaháromszögeket, majd tegyen rá két evőkanál öntetet.

Hozzávalók

A forralt boros szilvához:

• 200 ml forralt bor (esetleg alkoholmentes forralt bor)

• 600 g szilva

• 2 ek. étkezési keményítő

• 1 tk. fahéj

A mézeskalácspudinghoz:

• 1 liter tej

• 4 tojássárgája

• 40 g étkezési keményítő

• 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

• 1 tk. fahéj

• 3 ek. kakaó

• 4 ek. méz

• 40 g cukor

• 1 csipet só

A tejszínes joghurtkrémhez:

• 200 g hideg habtejszín

• 100 g joghurt

• 1 ek. vaníliás cukor

• 1 ek. cukor

Elkészítés

Sütésre fel!

1. lépés

   Mossa meg, magozza ki és felezze vagy negyedelje a szilvát.

2. lépés

   Lassan melegítse fel a forralt bort egy edényben. Tegye hozzá a szilvákat és a fahéjat, majd közepes hőfokon főzze puhára.

3. lépés

   Az étkezési keményítőt keverje el egy kevés forralt borral, és keverés közben adja a szilvához. Ezután egyharmad részig öntse desszertespoharakba, és hagyja kihűlni.

4. lépés

   A pudinghoz keverje simára az étkezési keményítőt a cukorral és kb. 40 ml tejjel.

5. lépés

   Válassza szét a tojásokat, és a tojássárgáját keverje bele a keményítő-cukor keverékbe.

6. lépés

   A maradék tejet forralja fel fahéjjal, kakaóval, mézzel és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

7. lépés

   Húzza le a fazekat a tűzhelyről, majd a keményítő-cukor-tojás keveréket állandó keverés mellett adja hozzá és főzze még 2-3 percig. A mézeskalácspudingot öntse a kihűlt szilvára a poharakba, majd hűtse le.

8. lépés

   Verje fel a tejszínhabot kissé a kézi robotgép habverőjével.

9. lépés

   Keverje hozzá a joghurtot, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd rétegezze a lehűtött puding tetejére.

10. lépés

    Tálalás előtt szórja meg a tetejét egy kevés fahéjjal.