Répa-praliné

Hozzávalók

A répa-pralinéhoz

• 2 db nagyobb bio répa

• 40 g dmBio tökmag

• 60 g dmBio mandula

• 10 db dmBio aszalt datolya (kimagozva)

• 1 ek dmBio juharszirup vagy dmBio fahéjas agavészirup

• 2 ek dmBio cukrozatlan kakaópor

• ¼ tk dmBio őrölt Bourbon vanília

• 1 tk dmBio ceyloni fahéj

• 3 ek dmBio dióbél

A borításhoz

• 100 g dmBio tejcsokoládé vagy étcsokoládé

• 1 ek dmBio kókuszzsír

• tetszés szerinti feltétek

Elkészítés

Répa-praliné

1. A datolyákat áztassuk 20-25 percig forró vízben és hagyjuk őket megpuhulni. A répákat mossuk és hámozzuk, majd egy reszeljük le egy tálba. Egy pamutruha vagy konyharuha segítségével facsarjuk ki belőle a felesleges folyadékot.

2. A tökmagokat egy száraz serpenyőben (hozzáadott zsiradék nélkül) pirítsuk meg, majd hagyjuk kihűlni.

3. Első körben az egész mandulát egy robotgép segítségével aprítsuk kisebb darabokra.

4. Egy törlőkendővel áztassuk fel a datolyáról a vizet, majd vágjuk apróra. Ezt követően adjuk a datolyát és a juharszirupot a mandulához, és konyhai robotgép segítségével dolgozzuk össze egy ragacsos masszává.

5. Ezután hozzáadjuk a többi alapanyagot is (a dió kivételével) és simára dolgozzuk. A diót apróra vágjuk, majd azt is keverjük hozzá a datolyás alaphoz.

6. A masszából körülbelül egy teáskanálnyi adagot (24 gramm) formázzunk golyóvá, majd az elkészült darabokat helyezzük egy tányérra. Tipp: ha esetleg túl száraznak tűnne, akkor önthetünk hozzá pluszban szirupot vagy akár egy kevés frissen préselt répalevet is. Ha pedig valamiért túl nedvesnek ítéljük a masszát, akkor még egy pici darált mandulával lehet orvosolni a problémát.

7. A kókuszzsírt adjuk hozzá a csokoládéhoz, majd vízgőz felett olvasszuk fel – ügyeljünk arra, hogy ne hevítsük túl a csokit! A pralinégolyókat egyesével mártsuk ki és ezt követően tetszés szerint megszórhatjuk például tört mogyoróval, zúzott liofilizált eperrel vagy serpenyőben pirított kókuszchips-szel!