3 fogásos karácsonyi menü

Előétel | Főétel | Desszert

A megfelelő  karácsonyi menü megtalálása egyáltalán nem olyan egyszerű. Szeretne idén karácsonykor valami újat kipróbálni? Mi összeállítottuk a karácsonyi menüsort az előételtől a desszertig.

Előétel: Sirnica Bosznia-Hercegovinából

A karácsonyi menüt egy finom Sirnicával kezdjük. A Sirnica tulajdonképpen egy leveles tésztából, feta sajtos töltelékkel készült csiga. Tökéletes választás karácsony estére, mert a töltött csigákat délelőtt elő lehet készíteni, este pedig csak be kell tenni a sütőbe.

Hozzávalók:                                             

• 500 g kész leveles tészta 
• olívaolaj a kenéshez 
• dmBio Teljes kiőrlésű búzaliszt

Töltelék: 

• 400 g fetasajt  
• 150 g tejszínes joghurt      
• 3 tojás
• só, bors

Elkészítés

A töltelékhez való hozzávalókat összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük és félretesszük.
Egy tiszta konyharuhát terítünk az asztalra, belisztezzük és ráhelyezzük a tésztát, melyet olyan vékonyra nyújtunk, hogy szinte átlátszó lesz. Nyújtás közben a felületét időnként beolajozzuk. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztát, majd az egészet feltekerjük. A tekerést a legkönnyebben úgy tudjuk megtenni, hogy a konyharuhát egy oldalon felemeljük és a segítségével feltekerjük a tésztát. A tésztának csak egy részét tekerjük fel egyszerre (kb. 2-3 tekerés), aztán vágjuk el a tekercs mentén és a többi részéből képezzünk egy újabb tekercset. A tekercsdarabokat tekerjük csiga formára és helyezzük a kiolajozott tepsibe.

A kész csigákat kenjük meg olaj-víz keverékével és szórjuk meg szezámmaggal. 220 fokon 30 percig süssük. A sütési idő vége felé a hőmérsékletet egy kicsit csökkentsük, hogy ne égjenek meg a csigák.

Főétel: Céklás kölesrizottó friss kecskesajttal Ausztriából

Az édes és a savanyú találkozása igazi siker. Ebben az évben készítsen szeretteinek céklás kölesrizottót kecskesajttal. Tápláló, ízletes köles rizottó bordó színben, karamellizált almával, tetején kecskesajttal, a színek és az ízek kavalkádja.

Hozzávalók:

• kb. 700-900 ml dmBio-zöldségleves                   
• víz
• 1 vöröshagyma                                                           
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vaj                                                         
• kb. 200 g dmBio Bio köles
• kb. 50 ml fehérbor                                              
• kb. 50-100 ml dmBio Bio cékla direktlé
• 1 babérlevél                                                      
• ¼ csokor friss kakukkfű
• 1 savanykás alma                                                
• 2 főtt cékla
• 20 g vaj                                                          
• 2 teáskanál dmBio Bio nádcukor
• 1 evőkanál dmBio Bio balzsamecet Modenából
• só, bors
• 30 g parmezán sajt                                                     
• 150 g friss kecskesajt

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk. Megmelegítjük az olívaolajat és 1-2 evőkanál vajat, majd üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a kölest és azt is üvegesre pirítjuk. Felöntjük a fehérborral és a céklalével, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet. Kb. 1-2 percig főzzük, amíg a folyadék szinte elfő. Közben időnként megkeverjük, majd mindig felöntjük egy adag zöldséglevessel és főzzük tovább. 25 perc elteltével hozzáadjuk a kockára vágott céklát és hozzáöntjük a maradék zöldséglevest. 10 percig még főni hagyjuk.

Az almát meghámozzuk és 8 részre vágjuk. 20 g vajat felhevítünk és megpároljuk benne az almát. Hozzáadjuk a cukrot és enyhén karamellizáljuk. További 5 perc után kb. 50 ml vízzel felöntjük, hagyjuk, hogy elforrja a vizet, majd hozzáadjuk a balzsamecetet. Az almaszeleteket enyhén sózzuk.

A parmezánt lereszeljük. A maradék vajat és a parmezánt a kölesrizottóhoz keverjük. A kecskesajt felét is hozzáadjuk és belekeverjük. A kölesrizottót ízesítjük sóval és borssal, megszórjuk a maradék kecskesajttal és ráhelyezzük az almaszeleteket.

Desszert: Štedrák karácsonyi sütemény Szlovákiából

Ízletes karácsonyi menünk megkoronázása egy szlovák karácsonyi sütemény.
Dió, fűszerek és túrókrém adja ennek a süteménynek a karácsonyi ízt. Családtagjainak, barátainak, még a gyerekeknek is tetszeni fog ez a recept.

Hozzávalók

Kekszek                                                     

• 35 g vaj
• 175 g dmBio tönkölybúza liszt T630
• 70 g dmBio bio nádcukor 
• 1 citromhéj
• 1 teáskanál dmBio Bourbon vaníliás cukor
• 1 tojás

Lenmag-chips:

• 100 g dmBio bio nádcukor
• 1 evőkanál virágméz
• 30 g dmBio egész lenmag
• 30 g dmBio Bio paradió
• 30 g dmBio Bio dióbél
• 30 g dmBio Bio mandula

Túrókrém:

• 100 g túró
• 200 ml tejszín                               
• 50 g dmBio bio nádcukor
• 1 citrom héja

Máktöltelék:

• 50 ml tejszín                               
• 100 g darált mák
• 25 g dmBio bio nádcukor
• egy csipet fahéj

Diótöltelék:

• 50 ml tejszín                               
• 100 g darált dió
• 25 g dmBio bio nádcukor
• ½ csomag dmBio Bourbon vaníliás cukor
• egy csipet fahéj

Datolyakrém:

• 100 g dmBio Bio aszalt datolya, magozott                               
• 50 g dmBio bio nádcukor
• 100 ml víz
• 100 g vaj

Elkészítés

A keksz hozzávalóit dolgozzuk össze egynemű tésztává. A tésztát csomagoljuk frissentartó fóliába és tegyük a hűtőszekrénybe 30-40 percre. A lehűlt tésztát még egyszer gyúrjuk át és sodorjuk ki kb. ½ cm vastagra. Szaggassunk belőle kerek kekszeket, süssük 180 fokon 6 percig.

A lenmag chipshez a cukrot karamellizáljuk aranybarnára egy serpenyőben. A karamellizált cukorhoz keverjük hozzá a mézet, a lenmagot és a felaprított magokat. Az egész masszát tegyük egy olajjal megkent deszkára, simítsuk szét és szaggassunk belőle kör formákat. Hagyjuk megkeményedni.

A mák- és diótöltelékhez forraljuk fel a tejszínt és keverjük a többi hozzávalóval egységes masszává.

A túrókrémhez keverjük össze a túrót a cukorral és a citromhéjjal. A tejszínt verjük kemény habbá és óvatosan keverjük a túróhoz.

A datolyakrémhez egy edényben karamellizáljuk aranybarnára a cukrot. Adjuk hozzá a vizet és a datolyát és főzzük. Ha a datolya megpuhult, turmixoljuk simára és keverjük bele a vajat.

Minden kekszre sorban kerüljenek a következő rétegek: datolyakrém, máktöltelék, diótöltelék és a túrókrém. A túrókrém tetejére helyezzünk egy lenmagchipset.