Steak, zöldség és hal: grillezzen, akár egy profi

Mire ügyeljen a steak grillezése során? Melyik hal a legízletesebb grillezve? Hogyan kell a zöldséget megfelelően grillezni? Eláruljuk Önnek, hogy mi az, ami igazán számít a hús, a hal és a zöldség grillezésénél.

Steak grillezése igazi húsimádóknak

Hogyan ismerhető fel egy szép darab húst?

A tökéletes steak porhanyós, puha és apró zsírlerakódásokat tartalmaz. A zsír biztosítja egyébként a tipikus steak ízt, és néha igenis számít a méret. Fontos a húsdarab vastagsága is: legalább 2 cm-nek kell lennie.

Mire kell ügyelni az előkészítésnél?

Az elkészítés előtt legalább 1 órával vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten lefedve pihenni. Grillezés előtt öblítse le langyos vízzel, és itassa szárazra egy konyhai törlőkendő segítségével. A kérdés továbbra is fennáll: grillezés előtt vagy után sózzunk? Ebben az esetben eltérnek a vélemények: alapvetően nem gond, ha a húst röviddel a grillezés előtt sózzuk, de aki szeretné, sózhatja utána is.

Hogyan grillezzünk tökéletes steaket?

Süsse meg a steak mindkét oldalát alaposan, hogy egy grill-kéreg jöjjön létre, ugyanis ez adja a tipikus grill ízt. Helyezze ezután a steaket a grillsütő egy kevésbé forró részére, így elkerülheti, hogy a külseje megégjen, a belseje viszont nyers maradjon. A legfontosabb: vegye le a steaket időben a grillről. Apró segítséget jelent, ha a hüvelykujját először az orra hegyére, majd ezután a steakre nyomja. Ha ugyanazt érzi, akkor mediumra lett sütve a hús. Ha olyan kemény, mint a homloka, akkor well-done. Legkésőbb ekkor vegye le a grillről.

Hal grillezése azok számára, akik odafigyelnek az alakjukra

Melyek azok a halak, amelyek grillezésre alkalmasak?

A keményhúsú és magas zsírtartalmú halakat a legegyszerűbb grillezni. Ezek közé tartozik a lazac, a pisztráng, a makréla és a tonhal.

Hogyan grillezünk halat?

A hal grillezésének legjobb módja a halkosár, ugyanis ezzel lehet a legkönnyebben megfordítani, anélkül, hogy szétesne. Olajozza be alaposan a halkosarat grillezés előtt, így a hal később nem ragad rá.

Honnan lehet tudni, hogy elkészült a hal?

A halat akkor lehet tálalni, ha a belseje már nem üveges, hanem határozottan fehér színű. A legjobb, ha beleszúr egy villával, és óvatosan széttolja a húst. A lazacot és a tonhalat ellenben nem kell teljesen átsütni. Legfőképpen a lazac belsejének szinte teljesen nyersnek kell lennie, így lesz finom és omlós.

Zöldség grillezése vegetáriánusok és köretkedvelők számára

Milyen zöldség kerüljön a grillre?

A grillzöldség kiválasztásánál szinte nincsenek korlátok. Dobjon a grillre bármit, amit szeret: például padlizsánt, kukoricát, paradicsomot, articsókát, paprikát, cukkinit, hagymát. A gombák is népszerűek, mert nagyon sokáig szaftosak maradnak.

Hogyan készítsük elő a zöldséget a grillezéshez?

1. lehetőség: Pácolja be a zöldségeket grillezés előtt. Erre is számos lehetőség létezik: népszerűek például az olívaolaj és a zöldfűszerek. Tipp: tegye a feldarabolt zöldségeket páccal együtt egy mélyhűtőtasakba és rázza alaposan össze.
2. lehetőség: Húzza fel a kedvenc zöldségeit apró nyársakra, tegye őket így a grillre. Legyenek a darabok nagyjából egyforma nagyságúak, hogy egyszerre süljenek át.

Hogyan kell a zöldségeket megfelelően grillezni?

A zöldségnek nincs szüksége túl magas hőmérsékletre. Helyezze ezért a zöldségdarabokat olyan helyre, ahol nem éri közvetlen forróság. A burgonyának és a kukoricának hosszú időre van szüksége ahhoz, hogy átsüljön. Ahhoz, hogy ezek a zöldségek ne égjenek meg a grillen, érdemes őket előfőzni. A paprika és a fokhagyma különös odafigyelést igényel, mivel túl nagy forróság esetén keserű lesz az ízük.