Zöldséges, krémsajtos spagetti

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg dmBio teljes kiőrlésű durum spagetti
• 1 fej vöröshagyma
• dmBio extra szűz olívaolaj D.O.P. Bari
• 20 dkg zsenge zöldborsó
• 20 dkg cukkini
• 20 dkg sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl dmBio zab főzőkrém
• 20 dkg natúr krémsajt
• só, frissen őrölt bors
• 5 dkg parmezán

Elkészítés:

1. A finomra vágott vöröshagymát dinszteljük meg az olívaolajon, adjuk hozzá a zöldborsót, a hámozott, kockázott sárgarépát, a feldarabolt cukkinit, a zúzott fokhagymát.
2. Három-négy percig kevergetve dinszteljük a zöldsége-ket, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Pároljuk a zöldségeket puhára, majd keverjük hozzá a zab főzőkrémet, a natúr krémsajtot. Forraljuk össze a mártást. Sózzuk, borsozzuk.
3. A tésztát bő, lobogó, sós vízben főzzük al dentére (fogkeményre), majd szűrjük le. Keverjük el a mártással. Frissen reszelt parmezánnal szórva tálaljuk.

Tápanyagtartalom egy adagban: 720 kcal / 3011 kJ, 28,6 gramm fehérje, 30,1 gramm zsír, 82,5 gramm szénhidrát

Tipp: A dmBio eredetvédett olívaolajat előállító olasz családi vállalkozás a XVI. század óta foglalkozik első osztályú olívaolaj gyártásával. A védett eredetjelöléssel rendelkező olívaolaj gyártásához a Coratina és az Ogliarola fajtájú olívát használják fel.