Fűszeres keksz juharsziruppal

Ezek a ropogós, kicsi rénszarvasok ízvilágukban egy kicsit a spekulatius kekszere emlékeztetnek, viszont a karácsony előtti és utáni időszaktól függetlenül minden teázást gazdagabbá tesznek.

Hozzávalók:

Száraz összetevők

75 g liszt 405 (pl. dmBio)
45 g kristálycukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál gyömbérpor
2-3 csipet frissen reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál sütőpor (pl. dmBio)
1/2 teáskanál só
45 g kókuszvirág cukor (pl. dmBio)

Nedves összetevők

100 g hideg vaj
2,5 evőkanál juharszirup (pl. dmBio)
1 tojássárgája (M-L)

Elkészítés:

Sütőkeverék elkészítése: A lisztet, kristálycukrot, fűszereket és a sütőport keverjük össze egy tálban, a kókuszvirág cukrot pedig készítsük elő. Ezután a lisztkeveréket és a kókuszvirág cukrot felváltva, ízlésesen rétegeljük egy tiszta befőttesüvegbe, közben óvatosan, ütögessük meg üveg oldalát, hogy eloszoljon a keverék. Zárjuk be a befőttesüveget, és ízlés szerint díszítsük ki.

Kekszek elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és két sütőtálcába tegyünk sütőpapírt. A sütőkeveréket öntsük át a befőttes üvegből egy tálba, és alaposan keverjük össze. A hideg vajat adjuk hozzá kockánként és morzsoljuk bele a lisztkeverékbe egészen addig, amíg a vajdarabok teljesen eltűnnek. Adjuk hozzá a juharszirupot és a tojássárgáját, majd először egy villával dolgozzuk össze darabos állagúra, ezután pedig kézzel gyúrjunk egy homogén tésztát. Készítsünk tésztalapot, és fóliába tekerve legalább egy órán át pihentessük a hűtőszekrényben, amíg a tészta megszilárdul. (ha a tészta túl meleg, nem lehet jól dolgozni vele).

A tészta egyik felét a belisztezett munkalapon nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra, és tetszés szerint vágjunk ki belőle formákat. Helyezzük a sütőlapra őket, és a sütő középső polcán süssük aranybarnára 7-9 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni, a második tepsit ugyanígy süssük meg. Egy légmentesen zárható dobozban hetekig frissek maradnak a kekszek.