Cékla krémleves

Hozzávalók:

• 300 g cékla
• 2 fej hagyma
• 20 g friss gyömbér
• 300 g sárgarépa
• 1 savanykás ízű alma
• 1 késhegynyi chili por
• 2 ek dmBio extra szűz olívaolaj
• 500 ml zöldségalaplé (Tipp: dmBio ételízesítő zöldségekkel)
• 300 ml dmBio kókusztej
• 100 ml dmBio céklalé
• só és bors

Tálaláshoz:

• 4 ek dmBio kókusztej
• 4 tk kókuszchips
• tetszés szerint chilipehely vagy koriander
• dmBio fehérjedús kenyér

Elkészítés:

Hámozzunk meg a céklákat és vágjuk nagyobb darabokra. Hevítsünk fel két evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, illetve a gyömbért, majd dinszteljük üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott almát, a darabokra vágott répát, és kb. 5 percig pirítsuk közepes lángon. Ezután öntsük hozzá a céklalevet, a zöldségalaplevet, a kókusztejet és jól keverjük el az egészet. Ízesítsük sóval és borssal, adjuk hozzá a chiliport, majd fedő alatt kb. 30 perc alatt forraljuk össze. Pürésítsük a levest egy robotgép segítségével, majd tálalhatjuk is. Díszíthetjük akár kókusztejjel vagy pirított kókuszreszelékkel, korianderrel.