Sertéspörkölt nokedlivel

Hozzávalók

A pörkölthöz:

• 3 közepes vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 1 paprika

• 1 ek. dmBio passzírozott paradicsom

• fűszerpaprika, só, bors

A nokedlihez:

• 50 dkg liszt

• 2 tojás

• 2 ek. dmBio olivaolaj

• 1 dl tej

• só

• víz

Elkészítés

1. A felmelegített olajban alaposan lepirítjuk a felkockázott húsokat, majd félretesszük, és az edényben maradt zsiradékba tesszük a felkockázott hagymát, amit üvegesre párolunk

2. Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a paradicsompürét, sózzuk, felöntjük 3 dl vízzel, majd kb. 10 perc alatt alaposan összefőzzük.

3. A húst visszatesszük a pörköltalapba, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót, a borsot és a pirospaprikát. A pörköltet alacsony lángon addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Közben szükség esetén pótoljuk a vizet ügyelve arra, hogy a szaft sűrű maradjon.

4. A nokedlihez enyhén sózott vizet forralunk egy nagy lábasban.

5. A lisztet tálba öntjük, a közepébe ütjük a tojásokat, beleöntjük a tejet, sózzuk, és annyi vizet teszünk hozzá, hogy még kellően sűrű maradjon a tésztánk.

6. Gyors, határozott mozdulatokkal elkeverjük a tésztát, majd anélkül, hogy állni hagynánk, nokedliszaggatóval a már forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Időnként keverünk rajta egyet főzés közben, hogy ne álljon össze a tészta.

7. Néhány perc főzés után a nokedliket leszűrjük vagy egy szűrőlapáttal kiemeljük, majd olajjal meglocsoljuk, hogy a galuskák ne tapadjanak össze.

8. A pörköltet a nokedlivel tálaljuk.