Ropogós csirkemell mangós lencsesalátával

Hozzávalók 4 személyre:

• 80 dkg (két kisebb) csontos csirkemell
• 1 fej fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• dmBio extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A SALÁTÁHOZ:

• 15 dkg dmBio hosszú szemű előgőzölt rizs
• 20 dkg dmBio beluga lencse
• 4 evőkanál pirított szezámolaj
• 1 teáskanál dmBio erdei méz
• 1 evőkanál dmBio almaecet
• 1 teáskanál csilikrém vagy
• 1 kisebb csilipaprika, aprítva
• 20 dkg mangóhús (1 közepes mangó húsa)
• 5 dkg rukkola

Elkészítés:

1. A csirkemelleket tisztítsuk és mossuk meg, töröljük szárazra. Helyezzük tepsibe, sózzuk, borsozzuk, tegyük köré a tisztított fokhagymagerezdeket (egyben) és a hámozott, felezett vöröshagymákat.
2. Locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, fedjük le alufóliával vagy tegyük sütőzacskóba, és 230 °C-ra előmelegített sütőben süssük 40 percig.
3. Közben a rizst és a lencsét külön-külön enyhén sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, keverjük őket össze egymással.
4. A szezámolajat, erdei mézet, almaecetet, csilikrémet keverjük össze, forgassuk össze a lencsés rizzsel. Ha teljesen kihűlt, adjuk hozzá a kockázott mangóhúst és a rukkolát.

Tápanyagtartalom egy adagban: 665 kcal / 2781 kJ, 54 gramm fehérje, 18,7 gramm zsír, 69,5 gramm szénhidrát

Tipp: Friss mangó helyett használhatunk dmBio aszalt mangót is. Áztassuk vízbe, míg meg nem puhul, és pont olyan lesz, mint a friss!