Édes mázas lazac zöldborsópürével, bulgurral

Hozzávalók 4 személyre:

• 80 dkg lazacfilé
• 4 evőkanál dmBio juharszirup „A” minősítésű)
• 4 evőkanál dmBio balzsamecetkrém
• 1 teáskanál csilikrém
• 2 evőkanál dmBio natúr passzírozott paradicsom (Passata)
• 2 evőkanál dmBio lenmagolaj
• ​tengeri só, frissen őrölt bors

A püréhez:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 2,5 dkg vaj
• 40 dkg zsenge zöldborsó
• 1 gerezd fokhagyma

A bulgurhoz:

• 15 dkg dmBio bulgur
• 1 darab dmBio zöldségleveskocka

 Elkészítés:

1. A püréhez a finomra vágott vöröshagymát a vajon dinszteljük meg, adjuk hozzá a zöldborsót, a zúzott fok-hagymát, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Lefedve pároljuk puhára a borsót. Botmixerrel pürésít-sük, sóval, frissen őrölt borssal ízesítsük.
2. A bulgurt tegyük bő, forrásban lévő vízbe, dobjuk bele a zöldségleveskockát, főzzük puhára, szűrjük le.
3. A sütőt melegítsük elő 230 °C-ra. Keverjük össze a juharszirupot, a balzsamecetkrémet, a csilikrémet, a lenmagolajat és a paradicsompürét.
4. A lazacot mossuk meg, bőrös részét pikkelyezzük le, bőrös felével lefelé helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük meg a juharszirupos-balzsamecetes páccal, majd 15 perc alatt süssük készre az előmelegített sütőben. Tálaláskor sózzuk, borsozzuk.

Tápanyagtartalom egy adagban: 777 kcal / 3247 kJ, 52,6 gramm fehérje, 39,1 gramm zsír, 54,6 gramm szénhidrát

Tipp: A juharszirupot a juharfa nedvéből állítják elő. 40 liter juharfalé szükséges 1 liter szirup előállításához. Osztályozása A–D-ig terjed. Minél sötétebb a szirup, annál magasabb az ásványianyag- tartalma, és intenzívebb az íze.