Vaníliakrémes málnatorta

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg dmBio búzaliszt 550 + a nyújtáshoz
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 8 dkg kristálycukor
• 6 tojássárgája
• 1 púpozott evőkanál dmBio búzaliszt T550
• 1 tasak dmBio őrölt Bourbon vanília fél tasak dmBio reszelt
• citromhéj
• 4 dl dmBio 3,5%-os tartós alpesi tej
• 4 evőkanál dmBio málna extradzsem
• 25 dkg friss málna

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze: a porcukorral kevert lisztet morzsoljuk el a hideg vajjal, és gyúrjuk tésztává a tojássárgájával. A cipót becsomagolva tegyük 1 órára a hűtőszekrénybe.
2. A vaníliakrémhez verjük fehéredésig a cukrot a tojás-sárgájával. Szitáljuk hozzá, keverjük csomómentesre a lisztet. Adjuk hozzá a vaníliát és a citromhéjat. Fokozato-san öntsük fel a tejjel, majd lassan melegítve, kevergetve főzzük sűrűre a krémet. Hagyjuk hűlni.
3. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vas-tagságúra, és helyezzük 24 cm-es piteformába. Villával szurkáljuk meg az alját, helyezzünk rá sütőpapírt, és szórjunk rá babot vagy lencsét, esetleg kerámia sütő-golyót nehezéknek. Így süssük készre a pitét az előme-legített sütőben 20–25 perc alatt. (Ez a vakon sütés, arra szolgál, hogy ne púposodjon fel a tészta.)
4. A kihűlt pitéről szedjük le a nehezéket, a sütőpapírt, kenjük szét rajta egyenletesen a málnadzsemet, szed-jük rá a vaníliakrémet, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Tálalás előtt friss málnával díszítsük.

Tápanyagtartalom egy szeletben: 270 kcal / 1127 kJ, 4,6 gramm fehérje, 13,1 gramm zsír, 32,8 gramm szénhidrát

Tipp: A különféle, vegyszerrel kezelt citromhéj helyett részesítsük előnyben a biováltozatot vagy a dmBio reszelt citromhéjat.